Cevizli Baklava

Cevizli Baklava

Meraldensize

Küçük tepsi icin malzemeler
Hamur için,
1 Türk kahvesi fincanı süt
1 Türk kahvesi fincanı yoğurt
1 Türk kahvesi fincanı sıvıyağ
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
Hamurlari açmak için nişasta
Aldığı kadar un(4 su bardağı kadar)
İçi için 100 gr çekilmiş ceviz
Üzeri için 200 gr tereyağ

Şerbet için,
5 su bardağı su,5 su bardağı şeker bir tencereye alınır ve şeker eriyene kadar karıştırılarak kaynatılır.Sonra içine 1 dilim limon atılır ve bir iki daha kaynatılır.
Yapılışı,
Süt, yoğurt, sıvıyağ ve yumurta yoğurma kabına alınır. İyice karıştırılır ve homojen hale getirilir.Üzerine kabartma tozu ve yavaş yavaş un eklenir.Yoğurulur.Kulak memesi kıvamında ele yapışmayan hamur elde edilir.Çok yumuşak olmasın.Üzeri örtülüp yarım saat kadar dinlendirilir.
Sonra 8 bezeye ayrılır.Bezeler tabak büyüklüğünde açılır ve aralarına nişasta konularak üst üste dizilir.Dizilen hamurların üzeri poşetle kapatılıp yarım saat bu şekilde dinlendirilir.Dinlenen hamurlar tek tek açılır.Açabildiğimiz kadar ince açıyoruz. Sonra tepsinin boyutunda yuvarlak şekilde kesip tepsiye dizilir.Çıkan küçük parçaları da aralara koyun.

Dizilim şöyle,4 bezden çıkan baklava yufkalarini tepsiye diziyoruz.Üzerine cevizi serpiyoruz. Sonra diğer 4 bezeden çıkan hamuru diziyoruz.Yuvarlak kesilenleri en üste denk getirin, küçük parçalar arada kalsın.
En üste konulan baklava yufkasini daha büyük açın.Üste koyduktan sonra bıçakla kenarlara itin.Baklavayı biraz bohcalamis oluyoruz.İstenilen şekilde kesilir.Bir yandan tereyağ eritilir. Tereyağı erittikten sonra üzerindeki kopukleri alıyoruz. Kesilen baklava üzerine eritilen tereyağ dökülür.Tereyağ biraz ılık olacak.Önceden ısıtılmış 170

derece fırında üzeri renk alana kadar pişirilir.Baklava sıcak şerbet soğukken şerbet kontrollu dökülür.
Püf nokta: İçinin iyice pismesi için, ilk önce 200 derece fırında pişirinin.Pişerken rengi sarı olup biraz kabarinca ayarını 170 derceye düşürün.Biraz pişmeye başlayınca yeniden yavas yavaş yükseltin.O biraz tecrübe ve aliskanlikla oturuyor.Ben pişirirken baya uğraşıyorum
Afiyet Olsun.